FÜR DIE MASSE DER TULLARIEN

200 g Mehl
1 dl. Wasser
3 Gramm Salz

ELABORATION

Wir braten das Kaninchen zehn Minuten lang. Wir fügen die Kartoffeln, den grünen Pfeffer, die zerbrochene Tomate und den Lorbeer hinzu. Wir ließen ihn braten und legten einen Hammer mit dem Knoblauch, der Petersilie und den Mandeln. Wir fügen zwei Liter Wasser hinzu und lassen es kochen.

Wir machen den Teig und strecken ihn mit einer Rolle, wobei wir so dünn wie möglich bleiben. Wir sind dabei. Wenn sie kochen, lassen wir sie kochen. Wir werden mit Pfefferminze gewürzt und mit Salz rektifiziert.

In einem Topf erhitzen wir das Wasser mit dem Zucker. Wenn wir anfangen zu kochen, geben wir Ihnen einen Haufen Pfefferminze und reservieren ein paar Blätter für das Ornament. Wir lassen es etwa 10 Minuten lang kochen, danach entfernen wir den Topf aus dem Feuer und decken ihn ab, um den Sirup etwa 12 Stunden lang ruhen zu lassen. Nach dieser Zeit sammeln wir es zusammen und fügen das Zitronensaftgefäß hinzu, und es wird in einen Sorbiter oder einen Metallbehälter gegossen, und wir legen es in den Gefrierschrank und entfernen es von Zeit zu Zeit, so dass es nicht vollständig verfestigt ist. Wir hackten ein paar Blätter Pfefferminze, von denen wir reserviert hatten, und mischten sie mit dem Sorbet.
Schließlich servieren wir sie in Hochglasgläsern, zuvor gefroren, mit einigen Spindeln als Ornament.
Dieses Sorbet ist einzigartig vor einem Dessert mit dem reichen jiennesischen Gebäck arabischer Herkunft.

Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie in Wasser mit etwas Salz. Waschen Sie die Paprika und malen Sie sie mit extra nativem Olivenöl. Legen Sie sie bei 180 Grad zu braten. Einmal geröstet, geschält und reserviert. Im Thermomix zerkleinern wir die Kartoffel mit Pfeffer und Fruchtfleisch, 4 Minuten lang mit Geschwindigkeit 9. Einmal zerkleinert, emulgieren wir es in nativem Olivenöl mit Geschwindigkeit 9, indem wir flüssiges Gold in einen feinen Faden geben. Wir haben bereits den Rin-Ran.

Stellen Sie den Kabeljau mit Ihren Händen in feine Stränge.

Wir schneiden das Brot in kleine Scheiben und stoßen es in den Salamander an, verbinden es mit dem Rin-Ran und legen einen Strauß verfallenen Kabeljaus. Wir präsentieren es mit Blättern als Ornament und mit ein paar Tropfen Olivenöl.

Lassen Sie uns die geschälten und gehackten Kartoffeln zusammen mit den Paprika und ein wenig Salz kochen.

Einmal gekocht, führten wir sie durch den Pasapurianer. Wir fügen einen Knoblauchzahn hinzu, eine Prise Kreuzkümmel, die wir mit extra nativem Öl verdünnen werden. Der Kabeljau schnitt in sehr feine Brünisse und wir werden alles gut mischen. Gegebenenfalls Rektifikationssalz.

Kaltes Servieren mit gekochtem Ei, Kabeljau, Oliven, zart, Orange usw.

Wir haben den Kabeljau, der 24 Stunden einweicht, das Wasser drei oder vier Mal wechselt, und die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden. Wir haben die Kichererbsen mit dem Lorbeer und den Nägeln gekocht. Wir machen einen Saffrito mit geschälten Tomaten, Tincada-Zwiebeln und einem Teelöffel Petersilie und fügen ihn dann zu den Kichererbsen hinzu. In einem Mörser, drei Knoblauchzähne, die Kreuzkümmel und der Safran in Zweig, fügen Sie es zum Eintopf neben einem Esslöffel Pimenton. Wir werfen den Kabeljau (ohne Haut oder Dornen), kauen ihn und braten ihn und fügen ihn den Kichererbsen hinzu.
Um die Muffins vorzubereiten, haben wir das geriebene Brot mit dem geschlagenen Ei, zwei sehr gehackten Knoblauchzähnen und einem Teelöffel Petersilie ebenfalls sehr gehackt angehäuft. In einer Bratpfanne mit viel kaltem Öl werden Esslöffel dieser Masse - die Scheiben -, die einmal auf saugfähigem Papier abgelassen wurden, fünf Minuten vor dem Entfernen aus dem Feuer in den Topf gegeben.

In einem Dornant wird der Knoblauch mit einem der beiden grünen Paprika und etwas Salz zerkleinert. Die restlichen Paprika werden gehackt, wie wir es mit Tomaten tun werden, aber diese ohne ihre Haut. Es mischt alles, rektifiziert Salz und wird mit Olivensaft serviert.

Legen Sie für 6 Stunden die gehackten und sauberen Feigen und den Speck am Lorbeer, den Thymian, den Pfeffer und den Wein auf Mazeration.

Gießen Sie in natives Olivenöl extra, Äpfel - geschält und laminiert -, integrieren Sie die Feigen und Speck und schmoren Sie bei weicher Hitze weiter. Flaminieren Sie mit Brandy und fügen Sie den Rest der Mazeration und Gewürze hinzu.

Gießen Sie alles gut, würzen Sie mit Muskatnuss und rezitieren Sie Salz. Fügen Sie die geglätteten Eier hinzu, formen und beenden Sie ihre Ofenherstellung im Maria-Badezimmer.

Zu präsentieren, begleitet von karamellisiertem oder gut geleefarbenem Apfel und bestreutem extra nativem Öl.

Datteln von Raf: Schälen Sie die Tomaten entfernen Sie den Samen und schneiden Sie in Würfel, Saison Salz und streuen Olivenöl und lassen Sie mazerieren.

Kabeljaublätter: Semidesalar den Kabeljaurücken, gut von Haut und Dornen reinigen und mit Olivenöl und einem Paar Knoblauchzähnen mazerieren lassen, mindestens 24 Stunden.

Brot und Öl: Schneiden Sie einige Scheiben Hogaza-Brot so kürzlich wie möglich, nicht zu dünn und auf beiden Seiten anstoßen, mit den Tomatenwürfeln streuen. Legen Sie einige feine Blätter der Radieschen sehr frisch und zart. In der Mitte sind ein Blatt fein geschnittener Kabeljau, Kapern und schwarze Olivenringe. Beenden Sie mit Zwiebelkeimung und Zwiebeln. Essen mit nativem Olivenöl extra und Spritzer mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig.

Schneiden Sie Brot in kleine Stücke, laminierten Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke. Braten Sie das Brot in einer Bratpfanne mit Olivenöl, so dass sie doraditos und Reserve bleiben.

In einem Topf haben einen guten Chorreon von Olivenöl einmal heiß passieren die Schinkenscheiben, rund und rund, vorsichtig, dass sie nicht brennen, aussteigen und buchen.

Werfen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln, probieren Sie sie und braten Sie sie, bis sie golden sind, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt das Wasser hinzu (berechnet für ein Gericht etwa vier Gläser, falls erforderlich).

Lass es etwa 20 Minuten kochen. Rektifizierendes Salz.

Auf einem Teller schlagen Sie das Ei und fügen Sie es in den Topf, lassen Sie es ein oder zwei Minuten kosten. Entfernen Sie die Suppe aus dem Feuer.

Verwenden Sie, indem Sie das gebratene Brot legen, werfen Sie die "Brühe oben" und legen Sie den Schinken in Stücke geschnitten.