Juan Carlos García natural de Baeza, ein Absolvent des Baskischen Kulinarischen Zentrums für Kochkunst und Gastronomische Wissenschaften, kehrte 2020 nach jahrelanger Ausbildung und gastronomischen Erfahrungen in Tokio, Barcelona und Ibiza in seine Stadt zurück.

Es öffnet Vandelvira mit einem bewegenden Konzept wieder. Es waren seine Eltern, die dafür verantwortlich waren, die Liebe in der Küche zu verbreiten.

Juanjo Mesa León, 27, beginnt im Alter von 15 Jahren in Pegalajar mit seiner Familie in den Küchen. Seine Eltern ermutigen ihn, weiter zu wachsen und beschließen, ihn zur Gambrinus Hotel School zu schicken, um seiner Ausbildung zu folgen. Nach ihr begann sie im Alter von 18 Jahren ihr Praktikum im Restaurant Nerua für 6 Monate und blieb dann ein weiteres Jahr in der Arbeit.

Er entschied sich dann, nach San Sebastián zu ziehen, um im Restaurant Mugaritz zu arbeiten und später seinem Weg im Noor de Córdoba zu folgen. Bevor er schließlich sein Soloprojekt eröffnete, eröffnete er gemeinsam mit Pedrito das Restaurant Bagá.

Das Restaurant Malak wurde geboren, um ein gastronomischer Raum zu sein, in dem Natur und Gastronomie zusammenkommen, um den Reichtum und die Qualität des Rohmaterials zu zeigen, das die Sierra de Segura auszeichnet, daher ihre Philosophie "Gastronomische Natur".
Javier Jurado, Koch und Besitzer von Malak war schon immer in der Sierra de Segura verwurzelt, daher entsteht seine Inspiration durch die Schaffung eines Briefes, mit dem er das traditionelle Rezept der Region im Herzen von Jaén rettet.
Begleitet von einem großartigen und professionellen Team bietet eine Saisonkarte mit den besten Produkten der Region und ein Verkostungsmenü, mit dem Sie die Lieblingsecken des Küchenchefs der Sierra Segureña durch 11 Pässe und 2 saftige Desserts bereisen können.
Eine echte Reise und ein großartiges gastronomisches Erlebnis, das auf Exzellenz, Qualität und hoher Küche basiert

Unsere Menüs spiegeln das Erbe vergangener Generationen wider und erfassen die Essenz der alten Cortijos, der Gärten und der Sägen, die die Landschaft unseres Landes ausmachen. Von Familienmorden bis hin zu Rezepten, die von Mutter und Kind übertragen werden, ist jeder Bissen ein Fenster in die Vergangenheit, eine Gelegenheit, die kulinarischen Traditionen wiederzubeleben, die unsere Identität geprägt haben.

Durch Ehrlichkeit und Authentizität bemühen wir uns, die Essenz dieser Küche zu bewahren, die aus Knappheit und Lebensunterhalt entstanden ist, die in Leiden und Leiden, aber auch in Widerstandsfähigkeit und Kreativität verwurzelt ist. Wir beabsichtigen nicht, etwas Neues zu erfinden, sondern das Erbe, das uns übertragen wurde, zu ehren und zu teilen und den Reichtum unserer gastronomischen Wurzeln zu feiern.