Casserole de morue et légumes style Baeza

Préparation

Nous avons les haricots et les pois chiches tremper pendant une nuit, puis nous les cuisinons séparément. On fait cuire les tomates et l'aubergine, et on combine les légumes cuits avec les légumes frits, en les faisant passer ensemble à travers les pasapurés. Nous ajoutons toutes les espèces (sur un quart de cuillère à café chacune) aux pâtes concassées obtenues et nous amasons avec l'huile d'olive. Nous mettons la pâte dans une poêle avec un peu d'huile et la laissons cuire, sans arrêter de la déplacer avec une cuillère à bâton, jusqu'à ce que la pâte commence à coller à la cuillère, ce qui nous dira qu'elle est déjà cuite, à ce moment-là nous l'enlevons du feu. Versons la pâte dans une casserole de boue, en ornant avec quelques ananas et le jonjolí, et nous l'avons dans le four chaud pendant environ cinq minutes pour que la surface brunisse. C'est un plat de la cuisine traditionnelle de Pâques Baeza.