Faire cuire les poivrons dans le grill, peler et mettre dans le Thermomix avec son ail à l'eau de cuisson et une cuillère à soupe de cumin et aller tout déchiqueter. Une fois que c'est l'ensemble bien émulsifié finir par monter avec l'huile d'olive extra vierge, mettre en sel et réserver dans le froid.

Mahonesa :Huile d'olive extra vierge, oeuf et curry.

Préparation: Pour faire un mahonais de manière traditionnelle avec l'AOVE et l'œuf, une fois fini mélange avec le curry et laisser macérer au moins 8 heures avant utilisation. Livre dans le froid.

Sashimi:secret porc ibérique, sel, sucre, herbes aromatiques, ail et poivre noir dans le grain.

Préparation: Mélanger le sucre et le sel avec l'ail broyé, les aromatiques et le poivre à parts égales, couvrir la viande de tout et laisser macérer pendant 6 heures. Nettoyez la viande de marinade, placez-la dans le vide, faites cuire à basse température pendant 8 heures, refroidissez et réservez au froid.

Employé :Couper des lasas très fines de secret comme sashimi, les placer sur le curry mahonesa et accompagner avec la purée asadillo, terminer avec des pousses de laitue.