Le château de Baños de la Encina, a traditionnellement été considéré comme une œuvre califale de la confusion engendrée par une pierre fondamentale qui lui a été attribuée à tort, en notant qu'il était situé sur le mur de Talavera de la Reina, tous les titres qui ont été enregistrés dans la ville d'un caractère funéraire. La forteresse occupe la plus haute zone d'altitude du Cerro del Cueto, tandis que la population de Baños de la Encina s'étend le long de ses pentes nord et orientale, avec l'un des affluents les plus caudaux et importants de la rivière Guadalquivir, le Rumblar.
C'est une enceinte défensive monumentale, composée d'un tissu mural sculpté par quinze tours carrées de l'argamasa (Tabiyya), recouverte de chaux qui reproduit la technique de la « fausse séparation », parmi laquelle la tour nord se distingue par ses dimensions. L'enceinte est parfaitement adaptée à l'orographie du terrain, formant une forteresse elliptique, stratégiquement positionnée, car elle contrôle la Sierra Morena au nord et toute la campagne jiennenne au sud.
Dans l'espace intérieur il y a différentes pièces, principalement de sol carré, des deux côtés de l'enceinte, existant dans la zone centrale, le plus haut de la colline, un plancher rectangulaire, divisé en deux pièces par un mur moyen, couvert de voûtes de canyon.
L'entrée de l'enceinte a été réalisée dans une niche, en utilisant un couloir étroit qui se formerait entre le mur et les différentes pièces, pour atteindre la partie sud de l'enceinte ou même l'accès à l'aljibe. De la même manière, au nord, les unités de la forteresse seraient séparées ou distribuées après une autre coupe, à cette occasion pavée, qui atteindrait la tour la plus septentrionale du complexe. Ces deux rues, qui circulent du sud au nord, divisent et ordonnent la moitié nord du château en trois grands espaces, tout en donnant accès aux tours, dans lesquelles de petites pièces se chevauchent. Les deux rues sont coupées par la réforme chrétienne et la construction de l'alcazarejo, mais certains restes sont conservés dans ce nouvel espace chrétien.
Face à l'entrée principale, dans la zone ouest de la toile murale, la Pontanilla est placée, une porte définie par deux murs, ultérieurement reformé, avec le même système défensif que l'entrée principale, avec un couloir étroit et brisé.
Après la conquête par Fernando III de Castilla en 1225 il y a une réorganisation interne du château et de son système défensif.
Il est construit dans la zone nord de l'Alcazarejo, avec une torreon circulaire et deux murs de fauteuils qui sont attachés aux toiles musulmanes du château. Ainsi, on obtient un espace Romboidal, qui devient la dernière réduction défensive et protège la Tour d'Hommage, qui remplace la tour islamique d'origine. De plus grandes dimensions et construites en maçonnerie, il serait accessible par les adarves latéraux. D'autres unités espagnoles ont été documentées à l'intérieur de l'enceinte extérieure, comme un entrepôt et une cave dans l'angle est et des structures éventuellement destinées au pain et au four à laque.
L'utilisation du château comme cimetière jusqu'en 1928 a gravement affecté les vestiges archéologiques, et il est maintenant possible d'observer les improntas des niches dans certaines toiles du mur ouest.
La richesse minière et son emplacement stratégique ont attiré les habitants de l'époque préhistorique à Cerro del Cueto. La première occupation d'importance enregistrée, liée au boom de l'extraction du cuivre et après bronze date du 2ème millénaire avant JC, coïncidant temporairement avec la ville de Peñalosa. Il s'agit d'établissements aux caractéristiques similaires, qui doivent être considérés dans la même structure politique, économique et sociale.
L'occupation ibéro-romaine semble être concentrée dans la zone la plus haute de la colline, où plusieurs phases d'occupation presque ininterrompues ont été documentées, allant de l'époque ibérique complète à la fin de l'époque romaine.
Après la conquête musulmane de la péninsule ibérique, la population s'établirait sur les jupes du complexe défensif. Dans la zone supérieure, il devait y avoir un bastion militaire qui réutiliserait les murs et toiles préexistants.
On a traditionnellement considéré que le château de Baños de la Encina a été construit pendant le règne d'al-Hakam II dans la seconde moitié du Xe siècle, à partir de la mise en place d'une pierre épigraphique déposée dans le Musée archéologique national, cependant, les dernières enquêtes ont révélé la construction de cet ensemble défensif dans une période avant les événements de guerre qui ont culminé dans la bataille des Sauves de Tolosa (1212), pour servir de rempart défensif avec les châteaux de Castro Ferral, Las Navas de Tolosa ou Vilches, entre les troupes d'Alfonso et le VII du chrétien, qui se démarqueraient dans le chemin.
Après sa conquête en 1225 par Fernando III, il fait partie d'un grand territoire de conseil sous la juridiction de la ville de Baeza, faisant l'objet d'importants réaménagements internes concentrés dans la partie la plus septentrionale de la forteresse.
Tout au long des XVIe et XVIIe siècles, la population augmente sa puissance économique et sociale avec la construction de grands bâtiments maîtres de familles d'une certaine étendue sociale, venant principalement de Baeza et de Linares, qui seront établis des deux côtés de la route principale. La possibilité que la villa ait été délimitée par une clôture murale, avec une fonction plus fiscale que défensive, est soutenue par certains restes encore visibles dans le noyau urbain. Au temps de Philippe IV, en 1626, Baños a acquis l'indépendance juridictionnelle, déchirant le grand Concile de Baeza.
Le château semble conserver son caractère militaire jusqu'au 17ème siècle, d'où il subira un processus de détérioration et d'abandon qui se poursuivra probablement jusqu'au 19ème siècle, où la cour des armes commencera à être utilisée comme cimetière municipal jusqu'au 20ème siècle.
