Bitten Sie in der Metzgerei, die Cochenille zu reinigen und vorzubereiten, den Mähvorgang zu entfernen und nur eine kleine Öffnung im Bauch zu üben, gerade genug, um sie richtig reinigen und leeren zu können. Es ist gesalzen und genäht, um wieder geschlossen zu werden, mit dem gleichen Aussehen, als ob es ganz und lebendig wäre und auf seinen Vorder- und Hinterbeinen liegt.

Der Ofen wird auf 220-230 Grad erhitzt und das Cochinillo wird in einen geeigneten Behälter gelegt, mit den Händen nach oben und legt eine Tablette oder ein paar Lorbeerstäbchen darunter. Damit es hält, ohne sich zu bewegen, unterliegt es einigen Artikulugio, wie einige spanische Suppentöpfe, die den Raum um den Brunnen füllen.

Es wird ein halber Liter Wasser oder mehr hinzugefügt und für einen Zeitraum von etwa 1 Stunde oder anderthalb Stunden gekocht, um es von Zeit zu Zeit zu überwachen. Nach dieser Zeit wird es entfernt, umgedreht, mit einer Gabel gebissen, um das Wasser freizusetzen, das es zwischen der Rinde aufgenommen hat, und mit ein wenig Schweinebutter lackiert, um es sehr hell zu machen. Es kommt zurück in den Ofen und schützt seine Ohren und seinen Schwanz mit ein wenig Aluminiumpapier, damit es nicht verbrannt wird.

Es muss etwa eine weitere Stunde oder mehr kochen, bis wir eine Kruste und Kruste bekommen, so dass wir ein wenig mit dem Fingerklick drücken, als ob es ein Kieselkuchen wäre. Er ist jetzt bereit zu essen. Diese Art des Röstens erfordert mehr Aufmerksamkeit als die vorherige.

Es wird in Schlammauflauf präsentiert, der mit Thymianzweigen verziert ist, damit es so aussieht, als wäre es lebendig. Sie können gebratene Brotkrusten unter Ihrem Kopf platzieren oder wo es nötig ist, um es richtig und in guter Form an der Quelle zu halten.

Zum Zeitpunkt des Servierens wird es mit einem kleinen heißen Brandi besprüht, der angezündet wird, um es zum brennenden Tisch zu bringen. Wie das vorherige sollten Sie mit dem Rand eines Gerichtes gehen und sich den Gästen in meinem Namen anbieten, weil Sie dieses Rezept des gebratenen gebratenen "Meisters von Segovia" -Stil geübt haben.

Braten Sie die Mandeln und Buch. Loben und dann das Fleisch über mittlere Hitze entfernen. Im gleichen Öl, erweichen Sie die Zwiebel in Juliana geschnitten. Wenn es bereits gebleicht ist, fügen Sie das Fleisch hinzu; rühren Sie alles, entfernen Sie es gut und integrieren Sie den Wein. Lassen Sie es für etwa 5 oder 7 Minuten kochen. Fügen Sie die gut gehackten Mandeln und Sahne hinzu und lassen Sie sie ungekocht und rühren Sie von Zeit zu Zeit (siehe Salzpunkt), bis das Fleisch zart und die Sauce dick ist.

Wir mischen Mehl, Öl und Wasser, um eine elastische Masse zu erhalten. Sobald Sie sich ausgeruht haben, werden wir es mit der Rolle so dünn wie möglich strecken und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, die wir um den Stock rollen werden, um ihn zu bedecken. Einmal aufgerollt, braten wir es in heißem Öl, bis es golden ist. Wir lassen es ein wenig abkühlen und entfernen den Stock vorsichtig, um ihn nicht zu brechen.

Für die Füllung probierten wir die Nüsse und pürierten sie in einem Mörser, außer den Ananas, die wir sie ganz lassen werden. Wir tragen Honig und Gewürze. Wir mischen und füllen die Canuts. Wir haben mit Zuckerglas bedeckt.

Schneiden Sie den Speck in 1 cm breite Streifen und segeln Sie 3 Stunden im Geist.

Trocknen Sie das Fleisch mit einem Tuch, entfernen Sie die Haut, falls erforderlich, und knochen Sie es. Reinigen Sie das Gemüse, waschen Sie es und kreuzen Sie es dick. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Räume.

Warm in einem 30 gr. Topf Butter und rehouse die Knochen des Rückens, Gemüse und Zwiebeln. Fügen Sie 1 / 8 Liter Wein hinzu und lassen Sie sich reduzieren. Fügen Sie den Rest des Weins und der Brühe hinzu, salatieren Sie nach Geschmack und kochen Sie 20 Minuten lang bei weicher Hitze.

Gieße die Lenden. Erhitzen Sie den Rest des Fettes in einer Pfanne und braten Sie sie 15 Minuten lang.

Hacken Sie den Pfeffer, belasten Sie den Boden und mischen Sie ihn mit frischer Sahne und Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm dicke Filets, streuen Sie es mit der Sauce und servieren Sie es mit weißem Balkenbrot.

Die Blätter werden von den Enden der Artischocken entfernt und die Pflanzen werden abgeschnitten, so dass sie etwa 4 Zentimeter hoch sind, dann in zwei Teile geteilt, in eine Auflaufrolle gelegt, mit Wasser bedeckt, mit Salz gewürzt und der Saft einer Zitrone hinzugefügt. Sie kochen 20 Minuten. In der Zwischenzeit wird ein Gerben von Petersilie hergestellt und die Buñuelos-Paste wie folgt zubereitet: In einer Marmite wird das Mehl gelegt, zuvor gesiebt, wobei die Milch und das Eigelb der beiden Eier vereint werden. Es wird gewürzt und entfernt, vermischt diese Elemente gut und lässt sie eine Stunde lang ruhen.

Nach dieser Zeit sind die Artischocken gut entwässert und werden vorsichtig in eine Platte gelegt, damit sie sich nicht verschlechtern. Die cleas werden auf den Punkt des Schnees gesetzt und mit der Pasta gemischt, eine glatte Zusammensetzung erzielend. Eine Bratpfanne wird mit Öl ins Feuer gesteckt, und wenn es sehr heiß ist, werden die Artischocken durch die Sargpaste geleitet, in die Bratpfanne geworfen und gebraten, bis sie golden sind. Sie werden entfernt, das Öl gut ablassen, mit der gehackten Petersilie bestreut und mit den vier Hälften der verbleibenden Zitronen geschmückt.

Schlage die Eier mit Honig in einer Schüssel. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers und Bicarbonats hinzu und schlagen Sie weiter. Als nächstes wird das gegrillte Brot miga hinzugefügt, das sich gut bewegt, bis Sie eine Paste bekommen.

Setzen Sie das Öl in eine Pfanne und gehen Sie mit Hilfe eines Löffels sehr heiße Portionen kleiner Nudeln in das Öl, bis die gesamte Masse fertig ist.

Erhitzen Sie die Milch zusammen mit Zimt und Restzucker. Wenn es kocht, werden die gebratenen Kugeln hinzugefügt und 5 Minuten kochen gelassen. Sie werden kalt und bereit zu essen.

Ein paar geschlagene Eier können der Milch hinzugefügt werden.

Wir mischen den Zucker mit der gemahlenen Mandel, dem Azahar-Wasser, Zimt, Nagel, Muskatnuss und etwas Mandelöl und diese Masse wird die Füllung der Empanadillas sein, die wir in reichlich Olivenöl braten werden. Wir streuen mit gesiebtem Zucker und sehr wenig Zimt.

Streue die Froschschnürsenkel. Setzen Sie das Öl und die Butter in eine Bratpfanne zum Erhitzen und braten Sie mit der Mischung die Anker. Geben Sie sie an eine heiße Quelle weiter, streuen Sie sie mit einem Teil der Öl- und Buttermischung, Zitronensaft und gehackter Petersilie und servieren Sie sie sofort.

Der Käse wird mit einer Gabel gelöst und mit Mehl, dem Medium über Pulverhefe, der geschmolzenen Butter, einer Prise Salz und Milch gemischt, bis eine leichte Paste erhalten wird.

Es wird eine Stunde lang stehen gelassen. Nach dem Rest werden mit Hilfe von zwei Löffeln ein paar Bälle gemacht, die wir in der Bratpfanne braten werden. Wenn sie gebraten werden, lassen wir sie auf absorbierendem Papier rutschen. Let's get etwas Zucker, Zimt und ein wenig gemahlenen weißen Pfeffer.

Vorwärmen des Grinators. Verwerfen Sie den Auberginenschwanz und schneiden Sie ihn mit 1 cm dicken Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf das Gitter und malen Sie sie mit Olivenöl über. Lassen Sie 5 Minuten, drehen Sie sich um die Scheiben und Farbe und setzen Sie in der Schleifmaschine weitere 5 Minuten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Scheiben, bis alle golden waren.

Erhitzen Sie in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, mit 4 Esslöffeln Olivenöl und erweichen Sie die Zwiebel, bis sie weich und transparent ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu, senken Sie das Feuer leicht und lassen Sie zwei weitere Minuten. Zurückziehen.

In einer Schüssel mischen die Käse, Petersilie, Minze, Zwiebel und Knoblauch (aus der Pfanne), Salz und Pfeffer. Fügen Sie zwei geglättete Eier hinzu und mischen Sie erneut.

Erhitzen Sie den Ofen bei 180 ° C Legen Sie die goldenen Auberginenscheiben in eine Ofenquelle. Ein Teil der Käsemischung wird über jede Scheibe verteilt und mit den restlichen Scheiben abgedeckt, wodurch eine Art Sandwich entsteht. Verbreiten Sie Schlagei über die Auberginen. Backen Sie die Auberginen für 30-35 Minuten oder bis die Oberseite golden und das Ei gebogen ist. Serve sofort.