In einer tiefen Schüssel teilen wir die Schale der Eier und deponieren das klare und das Eigelb, (wir reservieren eines davon als Maß, wofür wir durch eine Öffnung an der Spitze das Eigelb und das klare extrahieren, es hohl lassen und versuchen, nicht zu brechen).

Wir schlagen die Eier mit der Vanille. Wir fügen das Abkratzen der beiden Zitronen und den Saft der Hälfte von ihnen hinzu, den Geist, die 4 Wasserschalen und die 12 Milch, und wir bewegen alles, indem wir das Mehl zu einer klaren Masse hinzufügen.

In einer Bratpfanne mit sehr heißem Öl legen wir eine Metallform in die Form der Blume, entfernen sie und benetzen sie in der erhaltenen Gazette, ohne sie vollständig zu bedecken. Einmal imprägniert, führen wir es in die Bratpfanne ein und der Teig fängt an zu braten, bricht aus der Form aus, nimmt es heraus und lässt es. Schließlich streuen wir sie mit Zucker.

Das Öl wird in eine Pfanne gegossen, um die Matalahúva zu braten, durch einen Colator geleitet und reserviert, bis es völlig kalt ist. In einer Schüssel werden Milch, Zimt und Zitronenrinde geworfen. Darüber hinaus werden die Eier neben dem Zucker und Öl, wo wir einmal gebraten am Morgen geschlagen. Wir integrieren die bereits aromatisierte Milch in die Mischung und verwandeln sie in eine Flankenform mit Süßigkeiten im Hintergrund, die wir zuvor mit den 150 g Zucker zubereitet haben werden. Kochen wir in einem gemäßigten Ofen, in einem Mariabad für etwa 45 Minuten.

SALSA ROYALGegrillte Süßigkeiten mit Wasser.

ARBEQUIN-HELADE

Zutaten6 Eigelb, 225 g Zucker, 1⁄2 Liter Milch. 5 g Mehl und 100 g natives Olivenöl extra.

Zubereitung:Das Gelb wird mit Zucker und Mehl geschlagen, bis sie weißlich sind. Erhitzen Sie die Milch und fügen Sie den vorherigen Milchshake hinzu. Ohne anzuhalten, um zu entfernen, erwarten Sie, dass es dicker wird und gekocht hat, so dass es nicht geschnitten wird und das Gelb perfekt hygisiert ist. Sobald wir die Creme bereits hergestellt haben, entfernen Sie sie aus dem Feuer und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie mit dem extra nativen Olivenöl, blinken Sie es mit feinem Faden und, wenn perfekt integriert, in eine Eismaschine oder einen Behälter. In diesem Fall werden wir es zu kalt und wenn es halb kalt ist, werden wir es schlagen, um die Kristalle zu brechen und es in den Gefrierschrank zurückzubringen. Wir können diese Operation noch einmal durchführen und gehen, bis sie vollständig eingefroren ist.

Baugruppe:Servieren Sie den Flan in einer Schüssel, fügen Sie die königliche Sauce hinzu, machen Sie eine Eiscreme-Küche und legen Sie sie auf den Flan. Dekorieren mit Blumen.

Es wird in einen Topf gegeben, um das Öl mit den Chalets, Knoblauch und Zwiebeln in feiner Juliana zu schmoren. Der gemarterte Hase (*) wird zehn Minuten lang abgelehnt. Nagel und Pfeffer werden hinzugefügt, alles ist nass mit Wein und Brühe und dann für eine Stunde gekocht. Die geweißten und gesalzenen Nester werden im Voraus hinzugefügt, das Brot wird hinzugefügt, die Sauce wird auf 1 / 3 reduziert und schließlich wird es zehn Minuten vor dem Servieren ruhen gelassen und es wird aus Salz und Pfeffer rektifiziert.

(*) Wie man den Hasen Martyrium:Nachdem der Hase gut gereinigt wurde, wird er von den Klippen in Stücke geschnitten. Es wird in ein Tonglas gegeben, mit einem Esslöffel Essig, einem vierten Liter Weißwein und einer zerkleinerten Hasenleber, vier Knoblauchzähnen, einem Thymianzweig, einigen Nagel- und Pfefferkörnern, einem Esslöffel Öl und einer gehackten Zwiebel in feiner Juliana. Es ist sehr wenig gewürzt. Die Hasenstücke werden eingebettet und mindestens 12 Stunden in Ruhe gelassen.

Bitten Sie in der Metzgerei, das Fleisch in Würfel zu brechen. Schälen und fein beißen die Zwiebel und Knoblauch. Hack den Schinken. Tomaten und Kartoffeln schälen und in nicht zu großen Stücken schneiden. Setzen Sie das Öl und Butter in einen Topf zu erhitzen. Wenn sie heiß sind, rehome in diesem Fett die Zwiebel und Knoblauch, um sicherzustellen, dass sie nicht golden sind. Wenn die Zwiebel klar ist, fügen Sie Schinken und Fleisch hinzu. Überspringen Sie es und fügen Sie Tomaten, Erbsen, Lorbeer und Thymian hinzu. Das Ganze ist sauté mit etwas mehr, und der Wein, Brandy und Brühe werden hinzugefügt. Streuen und lassen Sie es etwa 80 Minuten vor dem Hinzufügen der Kartoffeln kochen. Der Salzpunkt wird getestet und gegebenenfalls rektifiziert. Man darf noch 30 Minuten kochen, bis die Brühe halbiert ist. Es wird sehr heiß in Schlammauflauf serviert.

Sie waschen den Spinat gut und wir kochen ihn bei mittlerer Hitze. Dann rutschen sie aus und gehen davon. In einer Bratpfanne braten wir den Knoblauch, die Brotstücke, um die Pikatosten zu machen, den Choricero-Pfeffer, das Lorbeerblatt und etwas Orangenschale.

Einmal gebraten, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie in einen Mörser, wo wir einen Schlegel mit ihnen neben einer Prise Karawane machen und vier Pikatosten der fünf für die Präsentation reservieren. In demselben Öl, in dem wir die Zäune gebraten haben, haben wir den Spinat, den wir zuvor gekocht hatten, neu gehostet. Wir fügen das Mallad und ein wenig Wasser hinzu, um die Sauce herzustellen, und wir lassen sie kochen, um die Manschetten zu probieren.

Wir geben sie in einzelne Schlammtöpfe und auf jedem skalieren wir ein Ei und einen Essigchorreon nach dem Geschmack jeder Mahlzeit. Wir dienen, indem wir einen picataste auf jeden von ihnen legen.

Entfernen Sie den Handschuh von den Orangen eins nach dem anderen und völlig sauber. Schälen und waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie nur den weißen Teil in einer feinen Juliana. Den Kabeljau zerlegen, Haut und Dornen entfernen. Die Oliven entbeinen und halbieren, in Scheiben, in Räumen. Kochen und schälen Sie die Eier und buchen Sie sie zum Dekorieren. Montage der Platte durch Zwischenkalzierung von Orangen, Zwiebeln, Kabeljau usw. Wasser mit der Vinaigrette.

Wir braten die Auberginen und die Zwiebeln und reservieren sie; wir entfernen die Haut und schneiden die Kartoffeln. Wir geben die Schale zum Kochen, wir schälen sie und geben sie in Öl.

Wir braten die Wachtel im Öl, fügen alles andere hinzu, lassen uns 15 Minuten kochen und reservieren.

Wir montierten die Schüssel in einen Metallring und fügten den Salat hinzu, gebrochen in Juliana, rote Paprika, geröstet mit ein wenig Knoblauch und Kreuzkümmel und Öl. Der chodorniz wird dann dem scabby hinzugefügt, die karotte in juliana geschnitten, die vinaigrette und das gebratene brot.

Für den Kabeljausalat: Den Kabeljau entsorgen und in kaltem Wasser einweichen, bis er zum Salzen bereit ist (versuchen, das Wasser so oft wie möglich zu wechseln), fügen Sie die gehackten Paprika, die Zwiebeln und die geriebene Tomate hinzu, gefärbt mit extra nativem Olivenöl und Jerez-Essig.

Für den Salmour: Durch den Mixer alle Zutaten passieren: Tomaten, Knoblauch, Brot, Essig, Salz und Öl, bis ein konsistenter Salmour erhalten wird.

Um die Schale zu montieren: In eine tiefe Schale werden wir den Salmorejo legen, in eine kreisförmige Form werden wir den Kabeljausalat legen und wir werden über den Salmorejo reiten, die Schale mit dem Ölsorbet beenden, um so viel wie möglich zu erfrischen.