Die Lomiths werden auf beiden Seiten auf zwei Esslöffel Öl vergoldet. Fügen Sie den laminierten Trüffel und das halbe Glas Malaga-Wein hinzu. Reduzieren und integrieren Sie Fleischsauce und Milchcreme. Lass es ein paar Minuten dauern und den Moment dienen.

Honigeis: Schlagen Sie das Gelb mit dem Honig, bis sie gut funkeln. Erhitzen Sie die Milch und Sahne, machen Sie eine englische Sahne bei 85. C. Kühlen und Turbine in der Eiscreme.
Süßigkeitennester: Machen Sie eine Süßigkeit mit Zucker und Glukose und machen Sie Nester.
Roter Pfeffer Marmelade: Zerkleinern der Paprika und Karotten, Einbeziehung von Zitronensaft und Zucker, lassen Sie alle kochen und sobald die gewünschte Textur gut zerkleinert wurde, nippen und reservieren.
Schokolade: Schmelzen Sie den Deckel und machen Sie Roste, Röhren ... nach Geschmack.

Aufmachung
Dekorieren Sie das Gericht - Sirenen - bilden Früchte. Setzen Sie in der Mitte des Süßigkeitennests die Honigeiscreme, Schokolade und einige rote Pfeffermarmeladefäden.

Wir horten die Matalahúva und Mehl in der Bratpfanne, mit sehr heißem Öl. Nass mit Milch und Wasser, der vorherige Rehogado. Hör auf zu kochen und bewege dich, versuche es sehr fein und nie dicker zu machen.

An dieser Stelle Zucker und kleine Krusten von gebratenem Brot hinzufügen.

REGIERUNG

Gebratene, grüne und getrocknete Paprika, bekannt als Gartenpaprika
. Getrocknete und frittierte Gurken, traditionelle Serrano-Begleitung
Trockentomaten
Chorizo und Pfannkuchen
Verschiedene Früchte (Trauben, Melonen, Kirschen...)
Boquerone, Sardinen, Sodinen...

ELABORATION
Machen Sie eine Gazette mit Mehl, Wasser und Salz. Legen Sie die Bratpfanne in das Feuer und braten Sie den Knoblauch, geben Sie ihm einen Schnitt in der Mitte und entfernen Sie ihn.

Fügen Sie das Mehlblatt hinzu und drehen Sie es um und bewegen Sie sich, bis sie locker, spisked und knusprig sind.

Servieren Sie zusammen mit Garnison, gebratenem grünem und trockenem Paprika, Chorizos, Panceta, verschiedenen Früchten, Darm, Sardinen und

Wir leiteten das Öl, bereits entsalzen, für Mehl und frittierten es in starkem Öl.

In demselben Öl, in dem wir den Kabeljau gebraten haben, werfen wir die in Juliana geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem Lorbeer und dem Thymian und lassen uns schmoren. Wir fügen die Tomaten hinzu, keine Haut oder Samen.

Wir bereiteten einen Hammer mit Knoblauch, Petersilie, Safran, Haselnüssen und einem Stück gebratenem Brot vor. Wir geben es hinein und fügen Wasser hinzu, lassen es einige Minuten kochen und rektifizieren Salz. Wir geben die Sauce in den Kabeljau und lassen ihn noch zehn Minuten kochen.

Das Brot wird im Öl gebraten und entfernt. Fügen Sie die Zwiebeln in mittlere und Heimstücke geschnitten, zusammen mit den Rosmarinzweigen. Füge Tomaten in Stücke ohne Haut oder Samen hinzu. Einmal rehoged, fügen Sie die geschälten Artischocken - nur der weiße Teil -, geviertelt, entfernen Sie die inneren und Zitronen gesalbten Fell.

Loben Sie und rehouse für ein paar Minuten. Fügen Sie einen Schlegel mit den Ananas und der Scheibe gebratenes Brot gemacht. Bedecke Wasser und lass sie kochen, bis sie zart sind. Rektifizieren Sie mit Salz und servieren Sie die Rosinen und Kartoffeln oben.

Legen Sie die Ananas, Knoblauch, Brot, Salz, Essig und ein wenig Mineralwasser in den Kochroboter. Integrieren Sie das Öl nach und nach und den Rest des Mineralwassers.

Rektifizierung von Salz und Essig, Durchlaufen des chinesischen Colators, Buchung und Servieren.

REGIERUNG
Brunoisse von Pflaumen, Ananasmehl (Toast der Ananas und Roste), zarte Feuersteintriebe.

Aufmachung
Wir stellten die Ananasmahlzeit in die Mitte einer tiefen Schüssel, neben der Brünisse von Pflaumen und den zarten Feuersteintrieben.

Wir präsentieren den weißen Knoblauch in einem Glas.