Poulet à la zirbaya (Recette séfarade aux noix et épices)
Difficulté: Moyenne
1 poulet, huile d'olive extra vierge, sel, poivre noir moulu, coriandre à grains, cannelle en poudre, safran enroulé, vinaigre de 150 cc, 115 g d'amande moulue, 115 g de sucre, eau de rose.
Préparation
On prend un poulet, on le nettoie et on fait des petits morceaux. Dans une casserole, nous mettons de l'huile, des morceaux de poulet et ajoutons du sel, du poivre noir, de la coriandre dans les grains, de la cannelle en poudre et du safran dans les brins.
Il entre dans le feu et on a des étourdissements sans obtenir l'or, ajoutant un 115 cc de vinaigre. Nous laissons cuire jusqu'à ce qu'il soit dans l'huile, le moment étant d'ajouter 115 gr (4 onces) d'amandes hachées et 115 gr (4 onces) de sucre dissous dans l'eau de rose. Nous les laissons cuire à feu doux "jusqu'à ce que la graisse monte."
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