Arroz Caldoso (Riz en sauce onctueux et juteux)
Difficulté: Media
Campero demi-épicé avec son rôti, une poignée de riz par personne, un bouquet de persil, demi-oignon, 3 tomates mûres, un poivre vert, demi-poivre pourpre, 3 dents d'ail, un verre de vin blanc, quelques brins de safran, une carterilla de couleur jaune, un quart de litre d'huile d'olive extra vierge, une pincée de poivre moulu et sel.
Préparation
Dans une poêle profonde on chauffe l'huile, et quand elle est à son point on y fait frire les tranches d'oignon, l'ail et le rôti. Quand ils sont dorés, nous les sortons de la poêle et les mettons dans le mortier à côté du persil que nous aurons haché très bien, les brins de safran, le poivre moulu, râpant très bien, ajoutant au mortier pour dissoudre le verre de vin blanc.
En attendant, nous aurons nettoyé le poulet, l'avons divisé en petits morceaux, et l'avons assaisonné. Nous mettons les morceaux de viande dans la poêle avec la même huile du safrito précédent, et nous bougeons jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis nous ajoutons les tomates mûres râpées, le poivre vert cassé, et le poivre brun fait des lanières. Lorsque la tomate est frite, nous ajoutons le contenu du mortier au ragoût, et un peu d'eau si nécessaire, et laissons bouillir pendant 15 minutes, car la viande de poulet campéro est toujours plus dure que la ferme.
Enfin, nous allons ajouter de l'eau selon les diners, et quand il fait chaud, nous allons jeter dans le riz et la carterilla de coloration jaune, et nous nous déplaçons. Nous la laissons cuire jusqu'à ce que le riz soit à son point, et si nous voulons qu'il soit plus chaud, nous ajouterons de l'eau chaude.
