Boulettes de viande en sauce pepitoria (aux amandes et safran)
Difficulté: Moyenne
1 / 2 kg de poitrine de dinde hachée, 1 / 2 kg de porc haché, 8 œufs frais, un morceau de miga de pain, une pincée de sel, une pointe de poivre, 1 / 4 kg. Amandes goûtées, huile d'olive extra vierge, bouillon de poulet de 1 litre, 3 cuillères à soupe de vinaigre, safran et 1 verre de lait.
Préparation
Les viandes hachées sont mélangées avec du pain humide au lait, 5 œufs entiers et 3 œufs clairs, du sel et du poivre sont ajoutés. Tout va bien et les boulettes sont formées. Ils sont frits dans l'huile d'olive extra vierge abondante. Ils vont dans un pot, auquel nous ajouterons le bouillon de poulet, les 3 jaunes battus avec le vinaigre, le safran en brins et les amandes. On les laisse cuisiner jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois terminé, prêt à servir.
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