Nous mettons le poireau au ragoût avec les trois cuillères à soupe d'huile, ajoutons 1 litre d'eau et réduisons (réserve). On chauffe l'huile avec les trois ail haché et on ajoute la farine et la réduction du bouillon avec les poireaux, le passé et la coulée. Nous réchauffons 10 minutes à feu doux et réservons. La morue que nous cuisinons encore 10 minutes avec le four à 160o C. On saute les épinards, on place la morue sur le dessus et on sort pour finir par arroser le persil.

Il met de l'huile dans la poêle, quand il fait chaud, il met le lapin et il se recroqueville.

Puis vous ajoutez le poivre vert, l'oignon, les champignons, les artichauts, la tomate, tout ce petit croustillant, le sel et un peu de poivre moulu, puis vous mettez l'eau avec un peu de coloration et laissez tout bouillir ensemble, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.

Le riz est donné et il est laissé bouillir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit à son point.

Ils ont mis des lanières de poivre préalablement grillées.

Ce plat doit être un peu chaud.

La première chose que nous allons faire est de préparer les Andrajos, pour les faire j'ai eu beaucoup d'aide. On a mis la farine dans un grand bol. Nous avons ajouté le sel et un peu d'eau et commencé à mélanger. Nous ajouterons l'eau peu à peu, selon le type de farine.

Nous continuons à nous agenouiller jusqu'à ce que tout soit mélangé, mettre de la farine sur le comptoir et tourner la pâte. Allons en chercher plus et vous verrez que c'est facile à gérer. Pour faciliter le travail, nous divisons la masse en portions et avec le rouleau que nous étirons, il doit y avoir une masse très fine. Il ya qui forme des gâteaux, qui lui donne la forme de rectangles, triangles ou bandes. En les coupant, vous les laissez dans une assiette avec de la farine pour qu'ils ne se frappent pas.

Nous laissons les chiffons respirer pendant que nous préparons le reste du ragoût.

Le poisson, en cette occasion crevettes, palourdes et morue. Nous épluchons les crevettes, mettons les palourdes dans l'eau, rinçons bien et coupons la morue en morceaux, en vérifiant qu'il n'y a pas d'épine.

Des artichauts, des dents d'ail, quelques oignons, du poivre rouge. Nous pelons et mâchons l'ail, pelons l'oignon et coupons en juliana. Nous lavons le poivre et le coupons en lanières.

Dans une casserole, nous mettons un peu d'huile d'olive extra vierge et ajoutons l'ail, l'oignon et le poivre. Nous réparons les artichauts et ajoutons le reste, nous devons laisser cuire tout le légume.

Lorsque les légumes sont cuits, nous ajoutons quelques brins de safran et nous obtenons un peu de vertige pour le safran pour libérer tout son arôme. Un peu de poivre doux et une tomate râpée ou écrasée. Nous laissons cuire la tomate, nous ajoutons les palourdes et la morue.

Nous avons mélangé quelques minutes entières et ajouté de l'eau ou du bouillon de poisson, nous aurions pu ouvrir les palourdes et les cuire et incorporer le bouillon des deux, mais à cette occasion j'avais du bouillon de poisson et j'en ai profité.

Enfin les crevettes, un rite de romarin et un de thym. Nous laissons tout cuire pendant environ 10 minutes. Dans le verre du mélangeur nous mettons un peu de bouillon et ajoutons une cuillère à café de piment et quelques feuilles de menthe poivrée, leur donne un goût très spécial, caractéristique de ce plat.

Nous l'avons bien déchiqueté et nous l'avons incorporé dans la casserole, ajouté l'échafaudage et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ils sont fait très bientôt, avec environ 10 minutes il y a assez.

Nous mettons les palourdes dans l'eau pour les démêler. Nous mettons la farine dans un récipient profond et ajoutons un peu d'eau et un peu de sel, pétrir et se reposer.

Faisons cuire les palourdes et les crevettes et réservons cette eau.

Nous mettons l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole au feu et préparons un safrito avec l'oignon, les tomates et les poivrons, les dents d'ail et le persil.

Après quelques minutes lorsque le safrito est en place, nous mettons dans les légumes de saison désirés et à ce moment nous ajouterons l'eau réservée des palourdes et des crevettes préremplies.

On y ajoute du safran, des cumins, de la menthe poivrée, du poivre, du sel et on y met plus d'eau jusqu'à ce qu'elle couvre.

On tire la pâte avec un rouleau jusqu'à ce que ça aille.
Nous coupons des carrés de cette masse et quand elle commence à bouillir le contenu de la casserole, nous lancerons les morceaux de masse, les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Enfin, nous intégrons les palourdes pelées et le cabillaud préalablement désalté et détruit.

Le foie est cuit avec une tête d'ail et du poivre sec avec une pincée de sel. On a rangé le bouillon une fois tout cuit. Le foie est haché sous forme de dés et frit dans une casserole avec des morceaux de pain.

Dans un mortier on met l'ail pelé, les deux morceaux de foie, l'origan et la cannelle. Tout est bon avec votre main tout en ajoutant un peu d'eau dans laquelle nous cuisinons le foie. Quand il est prêt, il va au pot où nous avons cuit le foie et le laisser bouillir. Les ananas et le pain râpé sont ajoutés à la sauce. Nous jouons avec l'eau pour obtenir la texture que nous voulons.

C'est un plat pour les dattes d'hiver. Il est recommandé d'accompagner avec un rouge aussi fort que le plat.

Les amandes sont retirées de la peau; pour cela nous les écalons pendant environ deux minutes dans l'eau bouillante. Nous mettons le pain miga imbibé d'eau. Nous épluchons l'ail. Dans un mortier, nous avons broyé des amandes, de l'ail, du pain et un point de sel. Nous travaillons le maillet petit à petit avec le maillet, en ajoutant l'huile à la palette jusqu'à obtenir une pâte spongieuse. Enfin nous ajoutons le vinaigre désiré, et nous travaillons un peu plus avec la maque, enfin ajouter l'eau froide. Nous mettons le liquide obtenu au réfrigérateur et le laissons refroidir jusqu'à ce qu'il soit servi. On a enlevé l'os des cerises. Quand nous allons servir, nous l'essayons, en corrigeant, si nécessaire, le point de sel et de vinaigre, et enfin nous ajoutons les cerises. Nous aurons très froid.