Ils mordent leurs œufs. Le lait est placé dans un seau. Ils sont coupés à partir de pain miga de deux cm d'épaisseur en enlevant l'écorce. Ils se baignent ensuite avec du lait, s'égouttent et passent à travers le sucre tartiné dans le marbre de la cuisine; ils saupoudrent de cannelle et se mouillent dans le milkshake, les faisant frire dans de l'huile très chaude. Lorsqu'ils sont retirés de la poêle, ils sont parfaitement drainés, placés dans une fontaine et vaporisés de miel.

Préparation (Talega):

Les oignons sont coupés en juliana fine et réhogés dans l'huile d'olive; lorsqu'ils sont bien frits, les pois chiches sont ajoutés et réhogés jusqu'à ce qu'une crème douce soit formée. Il est renversé et réservé. Pour la crêpe de pois chiches, on utilise du pain de la veille, un verre de sherry ou de vin sec, des œufs, de l'huile d'olive vierge, des pois chiches cuits, un chorréon de lait d'amande, du sel et du persil.

Préparation (Morrococo):

Le pain est refait avec du lait d'amande et les œufs, une copie de vin, persil, ail - très épicé - et le sel sont ajoutés. Il est enlevé jusqu'à ce qu'une masse cohérente soit laissée pour pouvoir être travaillé avec un rouleau et mélangé avec des pois chiches entiers. La table de travail est saupoudrée de farine et la masse est étirée avec le rouleau jusqu'à ce qu'elle forme une couche de 1,5 cm d'épaisseur. Les crêpes sont découpées dans un rectangle avec un couteau, elles sont aplaties et frites dans de l'huile d'olive vierge. Ils sont déposés dans un contenant à feuilles grillées et réservés.

Mettre un feu lent, dans une casserole, un litre et une moitié d'eau, l'idiot propre et diviser en morceaux et les pieds de porc, divisé en deux, avec les grains de poivre, le laurier, le thym, les ongles et le sel. Quand il casse l'ébullition, ajouter le verre de vin et laisser cuire jusqu'à ce que le nez et le pied soient tendres. Livre.

Dans une grande casserole, mettre à chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et le gant au goût, le tout bien haché. Récupérer lentement afin qu'il ne soit pas doré et ajouter les champignons, déjà propres et drainés, le jus de citron et les ananas. Saupoudrer la farine et le poivre et le faire sauter un peu. La tranche de pain est écrasée dans le mortier et ajoutée. Ajouter le nez et le pied avec un peu de bouillon dans la poêle et laisser bouillir. Rectifier le point de sel, si nécessaire et laisser réduire la sauce. Il est servi très chaud dans la casserole de boue.

Une variante de ce plat, également très savoureux, peut être faite en remplaçant le nez et le pied du porc par l'oreille et la queue, et en utilisant des nisels au lieu de champignons. La quantité de vin peut également être variée par le goût.

Nous faisons cuire les feuilles de chou dans l'eau bouillante, les laissantdesOn les refroidit et on les sèche. Nous les avons remplis de vieux vêtements faisant des paquets. Réservons. En outre, dans un pichet, nous adoucissons les oignons coupés, ajoutons le vin rouge et le laissons réduire à un tiers de son volume. Nous ajoutons le bouillon de cuisson à la viande, bien non graissé, le laissant bouillir jusqu'à ce qu'il ait une consistance salsa (nous pouvons le lier avec un peu de farine de maïs).

Nous nettoyons les champignons et les saupoudrons avec de l'huile d'olive et du sel, ajoutons du jus et réservons-le. On nettoie les jets et on les saute (s'ils sont trop longs, on les divise en deux).

Nous échauffons les vieux paquets de ropaold et les plaçons sur une assiette; nous ajoutons les champignons et les jets au-dessus et autour de la assiette, arrosons avec un fil de sauce et décorons avec quelques herbes.

Nous allons profiter des nervations les plus épaisses de la laitue et les faire cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils s'adoucissent, les retirent du feu et les mettent dans l'eau froide. Après les avoir drainés, on les séchera avec un chiffon et on les réservera.

Nous prenons la même quantité de sucre que le poids de la laitue et la moitié ou moins de l'eau. Nous allons faire bouillir ce mélange à la perfection de son errant (entre sirop et sirop), laissez-le refroidir et versez-le dans le récipient où se trouve la laitue; ce sera donc deux jours. Nous ferons bouillir à nouveau le sucre et, après le refroidissement, nous le verserons sur la laitue; il fera bouillir l'ensemble deux ou trois fois et, une fois froid, nous pourrons en profiter.

Ne soyez pas affligé par le processus, car il y a des formes plus rapides, selon ces temps, avec un résultat très similaire. Nous allons essayer si vous le voyez bien.

Nous séparons les jaunes des blancs, nous montons les blancs au point de la neige; nous échauffons le lait avec la cannelle dans la branche, la peau de citron et la peau d'orange. Une fois chaud, nous enlevons la cannelle, le citron et l'orange. Nous prenons une cuillère, nous faisons six piles avec le montage clair et les faisons cuire dans le lait qui tourne autour, puis nous les réservons.

Nous battons les jaunes, et le sucre et la farine que nous ajoutons au lait, en faisant des pots. Une fois fabriqués, nous ajoutons toujours un verre d'anis hors du feu.

Nous avons divisé la masse de la broche en deux parties, l'étirer avec le rouleau, et avec l'une des moitiés nous avons aligné un moule circulaire.

Dans une poêle, on fait fondre le beurre, on ajoute la farine, on verse lentement le lait et on enlève jusqu'à ce qu'on ait une sauce épaisse. La poêle est retirée du feu, nous ajoutons le jus de citron râpé, le persil, le sel et le poivre frais, laissant la sauce fraîche.

Nous coupons le poulet, le jambon et les oeufs durs en dés, les mettons dans un bol et les versons sur la sauce que nous avons préparée avant. Nous l'avons très bien mélangé et nous l'avons mis dans le moule que nous avions doublé avec de la pâte à broche.

Nous couvrons la moitié restante des galets, peignons la surface avec des œufs et faisons un petit trou au centre.

On le met au four et on le laisse cuire 30 minutes. Quand il fera froid, il sera prêt à boire.

Dans un grand mortier, l'ail, le poivre et les concombres pelés sont écrasés pendant dix minutes jusqu'à ce qu'une pâte soit formée. L'huile et le vinaigre sont ajoutés et tout est enlevé avec la masse de mortier. Le miga de pain est ajouté et, lentement un demi-litre d'eau, il est assaisonné et laissé au repos dans un endroit frais pendant 30 minutes. L'oignon haché très fin est utilisé.

Nous relogons le matalahúva et la farine dans la poêle, avec de l'huile très chaude. Mouiller avec du lait et de l'eau, le précédent rehogado. Arrêtez de cuisiner et de bouger, en essayant de le faire très bien, et jamais plus épais.

A ce point ajouter le sucre et les petites croûtes de pain frit.