Dans un bol, le lait, l'eau et l'huile d'olive extra vierge sont versés, ajoutant du sel, de l'ail rôti et de la muscade fraîche râpée. Quand il fait bouillir, on ajoute la farine, on écaille la pâte et on la mélange. Nous gardons une minute à feu doux et ajoutons, petit à petit, les œufs que vous admettez la masse tout en enlevant. Nous mettons au point le sel, ajoutons la morue en décomposition et les épinards éclaboussures, préparons 3 quenelles pour chaque ration et alevons-les dans une huile d'olive extra vierge abondante.

Dates de Raf: Peler les tomates enlever les graines et couper en dés, saler et saupoudrer d'huile d'olive et laisser macérer.

Feuilles de morue : Semi-désalier le dos de la morue, nettoyer bien la peau et les épines et laisser macérer avec l'huile d'olive et une paire de dents d'ail, au moins 24 heures.

Pain et huile: Couper quelques tranches de pain de porcaza aussi récemment que possible, pas trop mince et mettre au toast des deux côtés, saupoudrer de dés de tomate. Mettez quelques fines feuilles de radis très frais et tendre. Au centre se trouvent une feuille de morue fine coupée, des câpres et des anneaux d'olive noire. Terminer avec la germination des oignons et les oignons. Nourriture à l'huile d'olive vierge extra et éclaboussure avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Couper les aubergines en fines feuilles, assaisonner, passer à travers la farine, égoutter complètement et faire frire dans l'huile chaude.

Monter les feuilles du moulin en échangeant des feuilles d'aubergine et des feuilles de fromage fine commençant par l'aubergine et se terminant par elle.

Verser au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes, pour griller. Enfin vaporisation de miel chaud de canne.

Couper le pain en petits morceaux, l'ail feuilleté et l'oignon en petits morceaux. Faire cuire le pain dans une poêle à l'huile d'olive, afin qu'il reste doraditos et réserve.

Dans une casserole, avoir un bon chorreon d'huile d'olive une fois chaud passer les tranches de jambon, rond et rond, faire attention qu'ils ne brûlent pas, sortir et réserver.

Jeter l'ail et l'oignon, aller au goût et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à ce moment ajouter l'eau (calculer pour un plat environ quatre verres, si nécessaire ajouter).

Laisser bouillir environ 20 minutes. Redresseur de sel.

Sur une assiette battre l'œuf et l'ajouter à la casserole, laissez-la prendre une ou deux minutes. Retirer la soupe du feu.

Utiliser en plaçant le pain frit, jeter la "broth sur le dessus" et placer le jambon coupé en morceaux.

Nettoyez les os des côtelettes de la viande, osez complètement la viande et réservez les bâtonnets. Videz et remplissez les dates avec une amande frite et roulez-les avec de la viande et des feuilles de romarin fraîches. Couper en portions et taper avec le bâton d'os. Faire cuire au four, irrigué avec de l'huile d'olive vierge et du vin de Jerez. Faire bouillir avec le liquide de cuisson plusieurs fois pour le rendre doré et croustillant. Dégrader la plaque torréfaction avec un peu de fond. Réduire avec le miel et le vinaigre.

Steam le couscus, l'huile imprégnée et garder dans un endroit chaud couvert d'un chiffon humide. Faire frire dans l'huile d'olive vierge les noix, les égoutter très bien de l'huile, sécher sur du papier si nécessaire. Mélanger le couscus avec les noix au moment de servir.

Jetez l'agneau rôti dans le plat saupoudré d'un peu de jus de cuisson et conservez avec le couscus des fruits secs.

Le dos est coupé en tacos d'environ six centimètres d'épaisseur.

Une quantité suffisante d'eau est mise dans un contenant pour couvrir le dos. Puis le sel est défait dans l'eau et l'ail grillé, origan, pimenton, poivre moulu, clou, cannelle, laurier et comines, vin Jerez et un tampon de thym sont ajoutés, nous introduisons les tacos de longe et laissons macérer un minimum de 48 heures.

Après ce temps, nous le mettons à une bonne course et le faisons frire dans une huile abondante à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit bien fait, mais pas trop doré, nous le sortons et le laissons refroidir.

Une fois qu'il fait froid, on le met dans des conteneurs et on le couvre avec la même huile qu'avoir frit le dos. À l'heure actuelle, des embarcations de verre sont utilisées, avant qu'elles ne soient conservées dans des orzas d'argile, d'où leur nom. Il est servi à froid coupé en feuilles pas très minces.

Présenter sur une assiette, dans des feuilles fines le dos et la corne de cerf. Incorporer l'huile extra vierge et décorer avec des croustilles de légumes.

Les lomithes sont mis en or des deux côtés, sur deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter la truffe feuilletée et le demi-verre du vin de Malaga. Réduire et incorporer la sauce à la viande et la crème au lait. Laissez-le prendre quelques minutes et servir le moment.

Une fois le lièvre nettoyé et saigné, nous le coupons en petits morceaux. Dans une casserole avec un peu d'huile nous les ornons à côté de l'oignon et de l'ail haché, ajouter le thym, les cumins moulus et quelques feuilles de laurier. Nous la laissons cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien frit. En ce moment, nous couvrons avec de l'eau et nous la laissons bouillir jusqu'à ce que la viande soit presque cuite; puis nous ajoutons les champignons déjà propres (fermés si la taille le permet) et quelques minutes plus tard nous ajoutons les gurullos et nous la laissons cuire un peu plus de temps jusqu'à ce que les pâtes soient à leur point. Une fois hors du feu, on a mis du persil haché.

Pour les gourillos, nous faisons une pâte avec de la farine de blé, de l'eau et du sel; nous amasseons comme du pain et nous reposons. Nous prenons de petites portions et les étirons avec les deux mains pour faire une sorte de fil que puis, avec les jaunes des deux doigts, nous couperons en morceaux de forme et de taille similaires aux grains de riz.