Zubereitung: Kabeljau in 300-Gramm-Tacos. Dann haben wir es zusammen mit den Zutaten von Kabeljau (Extra Virgin Olive Oil, Knoblauch, Gundilla, Thymian und Rosmarin) in einen Vakuumverpackungsbeutel eingeführt. Dann kochen wir den Kabeljau bei 65 Grad für ungefähr 25 Minuten, nachdem das Kochen beendet ist, nehmen wir den Kabeljau heraus und montieren den Pilpil.

Bleichen Sie den Triguero-Spargel und kühlen Sie im Eis ab, überspringen Sie den Spargel mit ein wenig Knoblauch, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und zerkleinern Sie die Spargelcreme, indem Sie sie auf den Salzpunkt bringen.

Dehydrieren Sie den geräucherten iberischen Pfannkuchen 48 Stunden lang bei etwa 40 Grad, sobald er dehydriert ist, wird er in eine Hirse gestrandet und ein wenig zusätzliches natives Olivenöl wird hinzugefügt, wodurch das geräucherte iberische Pfannkuchenöl erhalten wird.

Die gehackten Zwiebeln und Paprika, die in Stücke geschnitten werden, werden im Öl verhobt, wenn die Zwiebel zu vergolden beginnt, fügen wir die Stücke Chorizo und Schinken hinzu, die wir zuvor gebrochen haben, und fügen auch die Oliven und schließlich die Petersilie und den gehackten Knoblauch hinzu.

Dann werfen wir den Reis weg und wir haben ein wenig Rehogue, dann fügen Sie einen Liter kochendes Wasser hinzu. Wir werden mit Pfeffer und Salz würzen und alle ca. 25 Minuten kochen lassen, abhängig von der Kochzeit der verwendeten Reisart.

Es bringt etwas Öl in die Pfanne, wenn es heiß ist, bringt es das Kaninchen und es rehogs.

Dann fügen Sie den grünen Pfeffer, die Zwiebel, die Pilze, die Artischocken, die Tomate, all diese kleinen gehackten, Salz und ein wenig gemahlenen Pfeffer hinzu, dann geben Sie das Wasser mit ein wenig Färbung und lassen Sie alles zusammen kochen, bis das Kaninchen zart ist.

Der Reis wird gegeben und es wird etwa 20 Minuten lang gekocht, bis der Reis an seiner Spitze ist.

Sie zogen einige zuvor geröstete Pfefferstreifen an.

Dieses Gericht muss ein wenig warm sein.

In einer tiefen Bratpfanne erhitzen wir das Öl, und wenn es an seiner Stelle ist, braten wir darin die Zwiebeln, die Scheiben gemacht haben, den Knoblauch und den Braten. Wenn sie golden sind, nehmen wir sie aus der Bratpfanne und legen sie in den Mörtel neben der Petersilie, die wir sehr fein zerkleinert haben werden, die Safranstränge, den gemahlenen Pfeffer, die alle sehr gut reiben und zum Mörtel hinzufügen, um das Weißweinglas aufzulösen.

In der Zwischenzeit werden wir das Huhn gereinigt, in kleine Stücke geteilt und gewürzt haben. Wir geben die Fleischstücke in die Pfanne mit dem gleichen Öl aus dem vorherigen Saffrito, und wir bewegen uns, bis das Fleisch golden ist, dann fügen wir die reifen geriebenen Tomaten, den gebrochenen grünen Pfeffer und die braunen Pfefferstreifen hinzu. Wenn die Tomate gebraten wird, fügen wir den Inhalt des Mörtels zum Eintopf und gegebenenfalls etwas Wasser hinzu und lassen ihn 15 Minuten lang kochen, da das Campero-Hühnerfleisch immer etwas härter ist als die Farm.

Schließlich werden wir Wasser nach den Gästen hinzufügen, und wenn es heiß ist, werden wir den Reis und die gelbe Carterilla einwerfen, und wir bewegen uns. Wir lassen es kochen, bis der Reis an seinem Punkt ist, und wenn wir es wärmer wollen, werden wir heißes Wasser hinzufügen.

Das erste, was wir tun werden, ist die Andrajos vorzubereiten, um sie zu machen, hatte ich große Hilfe. Wir geben das Mehl in eine große Schüssel. Wir fügten das Salz und ein wenig Wasser hinzu und begannen zu mischen. Wir werden das Wasser nach und nach hinzufügen, abhängig von der Art des Mehls.

Wir knien weiter, bis alles durcheinander ist, legen etwas Mehl auf die Theke und drehen den Teig. Lass uns noch etwas mehr holen und du wirst sehen, dass es einfach zu handhaben ist. Um die Arbeit zu erleichtern, teilen wir die Masse in Portionen und mit der Walze, die wir strecken, muss es eine sehr feine Masse geben. Es gibt, die Kuchen formen, die ihm die Form von Rechtecken, Dreiecken oder Streifen geben. Wenn Sie sie abschneiden, lassen Sie sie auf einem Teller mit etwas Mehl, damit sie sich nicht gegenseitig treffen.

Wir lassen die Lumpen Luft, während wir den Rest des Eintopfs vorbereiten.

Der Fisch, diesmal Garnelen, Muscheln und Kabeljau. Wir schälen die Garnelen, legen die Muscheln in Wasser, spülen gut und schneiden den Kabeljau in Stücke, um zu überprüfen, dass es keinen Dorn gibt.

Einige Artischocken, einige Knoblauchzähne, ein paar Zwiebeln, roter Pfeffer. Wir schälen und kauen den Knoblauch, schälen die Zwiebel und schneiden Juliana. Wir waschen den Pfeffer und schneiden ihn in Streifen.

In einen Topf geben wir etwas extra natives Olivenöl und fügen Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer hinzu. Wir reparieren die Artischocken und fügen den Rest hinzu, wir müssen das ganze Gemüse kochen lassen.

Wenn das Gemüse gekocht wird, fügen wir einige Safranstränge hinzu und es wird ein wenig schwindlig, dass der Safran sein gesamtes Aroma freisetzt. Ein wenig süßer Pfeffer und eine geriebene oder zerkleinerte Tomate. Wir lassen die Tomate kochen, fügen die Muscheln und den Kabeljau hinzu.

Wir mischten ein paar Minuten und fügten Wasser oder Fischbrühe hinzu, wir hätten die Muscheln auseinander öffnen und die Muscheln kochen und die Brühe von beiden integrieren können, aber ich hatte diesmal Fischbrühe und nutzte sie aus.

Schließlich die Garnelen, ein Ritus von Rosmarin und einer von Thymian. Wir lassen alles etwa 10 Minuten kochen. In das Glas des Mixers setzen wir etwas Brühe und fügen einen Teelöffel Choricero-Pfeffer und ein paar Blätter Pfefferminze hinzu, gibt ihnen einen ganz besonderen Geschmack, der für dieses Gericht charakteristisch ist.

Wir haben alles gut geschreddert und wir haben es in den Auflauf eingebaut, das Gerüst hinzugefügt und sie kochen lassen, bis sie zart sind, sie sind sehr bald fertig, mit etwa 10 Minuten gibt es genug.

Wir setzten die Muscheln in Wasser, um sie zu entwirren. Wir geben das Mehl in einen tiefen Behälter und fügen ein wenig Wasser und ein wenig Salz hinzu, kneten und ruhen.

Lasst uns die Muscheln und die Garnelen kochen und dieses Wasser reservieren.

Wir stellen das extra native Olivenöl in eine große Pfanne ins Feuer und bereiten einen Saffrito mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika, Knoblauchzähnen und Petersilie zu.

Nach einigen Minuten, wenn der Saffrito vorhanden ist, geben wir das gewünschte saisonale Gemüse ein und zu diesem Zeitpunkt werden wir das reservierte Wasser der Muscheln und der vorgefüllten Garnelen hinzufügen.

Wir fügen Safran, Kreuzkümmel, Pfefferminze, Pfeffer, Salz hinzu und geben mehr Wasser hinein, bis es bedeckt ist.

Wir ziehen den Teig mit einer Rolle, bis es in Ordnung ist.
Wir schneiden Quadrate dieser Masse und wenn sie anfängt, den Inhalt der Auflaufrolle zu kochen, werden wir die Massenstücke werfen und sie kochen lassen, bis sie gekocht sind.

Schließlich nehmen wir die geschälten Muscheln und den zuvor entsalzten und entsalzten Kabeljau auf.

Streue die Froschschnürsenkel. Setzen Sie das Öl und die Butter in eine Bratpfanne zum Erhitzen und braten Sie mit der Mischung die Anker. Geben Sie sie an eine heiße Quelle weiter, streuen Sie sie mit einem Teil der Öl- und Buttermischung, Zitronensaft und gehackter Petersilie und servieren Sie sie sofort.

Der Käse wird mit einer Gabel gelöst und mit Mehl, dem Medium über Pulverhefe, der geschmolzenen Butter, einer Prise Salz und Milch gemischt, bis eine leichte Paste erhalten wird.

Es wird eine Stunde lang stehen gelassen. Nach dem Rest werden mit Hilfe von zwei Löffeln ein paar Bälle gemacht, die wir in der Bratpfanne braten werden. Wenn sie gebraten werden, lassen wir sie auf absorbierendem Papier rutschen. Let's get etwas Zucker, Zimt und ein wenig gemahlenen weißen Pfeffer.

Vorwärmen des Grinators. Verwerfen Sie den Auberginenschwanz und schneiden Sie ihn mit 1 cm dicken Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf das Gitter und malen Sie sie mit Olivenöl über. Lassen Sie 5 Minuten, drehen Sie sich um die Scheiben und Farbe und setzen Sie in der Schleifmaschine weitere 5 Minuten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Scheiben, bis alle golden waren.

Erhitzen Sie in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, mit 4 Esslöffeln Olivenöl und erweichen Sie die Zwiebel, bis sie weich und transparent ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu, senken Sie das Feuer leicht und lassen Sie zwei weitere Minuten. Zurückziehen.

In einer Schüssel mischen die Käse, Petersilie, Minze, Zwiebel und Knoblauch (aus der Pfanne), Salz und Pfeffer. Fügen Sie zwei geglättete Eier hinzu und mischen Sie erneut.

Erhitzen Sie den Ofen bei 180 ° C Legen Sie die goldenen Auberginenscheiben in eine Ofenquelle. Ein Teil der Käsemischung wird über jede Scheibe verteilt und mit den restlichen Scheiben abgedeckt, wodurch eine Art Sandwich entsteht. Verbreiten Sie Schlagei über die Auberginen. Backen Sie die Auberginen für 30-35 Minuten oder bis die Oberseite golden und das Ei gebogen ist. Serve sofort.

Das Brot wird im Öl gebraten und entfernt. Fügen Sie die Zwiebeln in mittlere und Heimstücke geschnitten, zusammen mit den Rosmarinzweigen. Füge Tomaten in Stücke ohne Haut oder Samen hinzu. Einmal rehoged, fügen Sie die geschälten Artischocken - nur der weiße Teil -, geviertelt, entfernen Sie die inneren und Zitronen gesalbten Fell.

Loben Sie und rehouse für ein paar Minuten. Fügen Sie einen Schlegel mit den Ananas und der Scheibe gebratenes Brot gemacht. Bedecke Wasser und lass sie kochen, bis sie zart sind. Rektifizieren Sie mit Salz und servieren Sie die Rosinen und Kartoffeln oben.