Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)
Cuisine andalouse et séfarade
Alcalá la Real
Rougets aux raisins secs et pignons de pin
Difficulté: Moyenne
1 kg de salmonettes, sel, poivre, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge, 4 cuillerées à soupe de vin, 1 cuillerée à café de sucre, 4 cuillerées à soupe de raisins secs, trempées dans l'eau pendant 1 / 2 heures, 5 cuillerées à soupe d'ananas.
Préparation
Les cavités de poisson sont nettoyées. Les salmonettes sont placées dans une couche sur un plateau peu profond pour le four, de sorte que la tête d'un poisson touche la queue d'un autre. L'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre sont battus dans un bol et versés sur le poisson. Il saupoudre de raisins secs et d'ananas. Il est cuit au four à 190 °C pendant 20 ou 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit préparé.
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