Préparation : Cuillère en tacos de 300 grammes. Puis nous l'avons introduit dans un sac d'emballage sous vide avec les ingrédients de la morue (Extra Virgin Olive Oil, ail, guindilla, thym et romarin). Puis nous faisons cuire la morue à 65 degrés pendant environ 25 minutes, après la cuisson est terminée, nous sortons la morue et assemblons le pil.

Saupoudrer les asperges triguero et refroidir dans la glace, sauter les asperges avec un peu d'ail, ajouter le bouillon végétal et écraser pour obtenir la crème d'asperges en la mettant au point de sel.

Déshydratez le pancake ibérique fumé à environ 40 degrés pendant 48 heures, une fois déshydraté, il est échoué dans un millet et un peu d'huile d'olive vierge supplémentaire est ajouté afin d'obtenir l'huile de pancake ibérique fumée.

Les oignons hachés et les poivrons coupés en morceaux sont refaits dans l'huile, lorsque l'oignon commence à doré, nous ajoutons les morceaux de chorizo et de jambon que nous avons cassés précédemment, ajoutant aussi les olives et enfin le persil et l'ail haché.

Ensuite, nous jetterons le riz et nous aurons un peu de rehogue, puis ajouterons un litre d'eau bouillante. Nous assaisonnerons avec du poivre et du sel, laissant cuire environ 25 minutes, selon le temps de cuisson du type de riz utilisé.

Il met de l'huile dans la poêle, quand il fait chaud, il met le lapin et il se recroqueville.

Puis vous ajoutez le poivre vert, l'oignon, les champignons, les artichauts, la tomate, tout ce petit croustillant, le sel et un peu de poivre moulu, puis vous mettez l'eau avec un peu de coloration et laissez tout bouillir ensemble, jusqu'à ce que le lapin soit tendre.

Le riz est donné et il est laissé bouillir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit à son point.

Ils ont mis des lanières de poivre préalablement grillées.

Ce plat doit être un peu chaud.

Dans une poêle profonde on chauffe l'huile, et quand elle est à son point on y fait frire les tranches d'oignon, l'ail et le rôti. Quand ils sont dorés, nous les sortons de la poêle et les mettons dans le mortier à côté du persil que nous aurons haché très bien, les brins de safran, le poivre moulu, râpant très bien, ajoutant au mortier pour dissoudre le verre de vin blanc.

En attendant, nous aurons nettoyé le poulet, l'avons divisé en petits morceaux, et l'avons assaisonné. Nous mettons les morceaux de viande dans la poêle avec la même huile du safrito précédent, et nous bougeons jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis nous ajoutons les tomates mûres râpées, le poivre vert cassé, et le poivre brun fait des lanières. Lorsque la tomate est frite, nous ajoutons le contenu du mortier au ragoût, et un peu d'eau si nécessaire, et laissons bouillir pendant 15 minutes, car la viande de poulet campéro est toujours plus dure que la ferme.

Enfin, nous allons ajouter de l'eau selon les diners, et quand il fait chaud, nous allons jeter dans le riz et la carterilla de coloration jaune, et nous nous déplaçons. Nous la laissons cuire jusqu'à ce que le riz soit à son point, et si nous voulons qu'il soit plus chaud, nous ajouterons de l'eau chaude.

La première chose que nous allons faire est de préparer les Andrajos, pour les faire j'ai eu beaucoup d'aide. On a mis la farine dans un grand bol. Nous avons ajouté le sel et un peu d'eau et commencé à mélanger. Nous ajouterons l'eau peu à peu, selon le type de farine.

Nous continuons à nous agenouiller jusqu'à ce que tout soit mélangé, mettre de la farine sur le comptoir et tourner la pâte. Allons en chercher plus et vous verrez que c'est facile à gérer. Pour faciliter le travail, nous divisons la masse en portions et avec le rouleau que nous étirons, il doit y avoir une masse très fine. Il ya qui forme des gâteaux, qui lui donne la forme de rectangles, triangles ou bandes. En les coupant, vous les laissez dans une assiette avec de la farine pour qu'ils ne se frappent pas.

Nous laissons les chiffons respirer pendant que nous préparons le reste du ragoût.

Le poisson, en cette occasion crevettes, palourdes et morue. Nous épluchons les crevettes, mettons les palourdes dans l'eau, rinçons bien et coupons la morue en morceaux, en vérifiant qu'il n'y a pas d'épine.

Des artichauts, des dents d'ail, quelques oignons, du poivre rouge. Nous pelons et mâchons l'ail, pelons l'oignon et coupons en juliana. Nous lavons le poivre et le coupons en lanières.

Dans une casserole, nous mettons un peu d'huile d'olive extra vierge et ajoutons l'ail, l'oignon et le poivre. Nous réparons les artichauts et ajoutons le reste, nous devons laisser cuire tout le légume.

Lorsque les légumes sont cuits, nous ajoutons quelques brins de safran et nous obtenons un peu de vertige pour le safran pour libérer tout son arôme. Un peu de poivre doux et une tomate râpée ou écrasée. Nous laissons cuire la tomate, nous ajoutons les palourdes et la morue.

Nous avons mélangé quelques minutes entières et ajouté de l'eau ou du bouillon de poisson, nous aurions pu ouvrir les palourdes et les cuire et incorporer le bouillon des deux, mais à cette occasion j'avais du bouillon de poisson et j'en ai profité.

Enfin les crevettes, un rite de romarin et un de thym. Nous laissons tout cuire pendant environ 10 minutes. Dans le verre du mélangeur nous mettons un peu de bouillon et ajoutons une cuillère à café de piment et quelques feuilles de menthe poivrée, leur donne un goût très spécial, caractéristique de ce plat.

Nous l'avons bien déchiqueté et nous l'avons incorporé dans la casserole, ajouté l'échafaudage et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ils sont fait très bientôt, avec environ 10 minutes il y a assez.

Nous mettons les palourdes dans l'eau pour les démêler. Nous mettons la farine dans un récipient profond et ajoutons un peu d'eau et un peu de sel, pétrir et se reposer.

Faisons cuire les palourdes et les crevettes et réservons cette eau.

Nous mettons l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole au feu et préparons un safrito avec l'oignon, les tomates et les poivrons, les dents d'ail et le persil.

Après quelques minutes lorsque le safrito est en place, nous mettons dans les légumes de saison désirés et à ce moment nous ajouterons l'eau réservée des palourdes et des crevettes préremplies.

On y ajoute du safran, des cumins, de la menthe poivrée, du poivre, du sel et on y met plus d'eau jusqu'à ce qu'elle couvre.

On tire la pâte avec un rouleau jusqu'à ce que ça aille.
Nous coupons des carrés de cette masse et quand elle commence à bouillir le contenu de la casserole, nous lancerons les morceaux de masse, les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Enfin, nous intégrons les palourdes pelées et le cabillaud préalablement désalté et détruit.

Saupoudrer les lacets de grenouille. Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une poêle et faire frire avec le mélange les ancres. Passez-les à une source chaude, saupoudrez-les d'une partie du mélange d'huile et de beurre, de jus de citron et de persil haché, et servez-les immédiatement.

Le fromage est défait avec une fourchette et mélangé avec de la farine, la levure moyenne sur poudre, le beurre fondu, une pincée de sel et de lait, jusqu'à ce qu'une pâte légère soit obtenue.

Ça peut durer une heure. Après le reste, à l'aide de deux cuillères, quelques boules sont faites que nous allons faire frire dans la poêle. Quand ils sont frits, on les laisse glisser sur du papier absorbant. Enfin, prenons du sucre, de la cannelle et un peu de poivre blanc moulu.

Préchauffer le grinator. Jeter la queue d'aubergine et la couper avec des tranches d'une épaisseur de 1 cm. Mettre les tranches sur la grille et les peindre avec de l'huile d'olive. Laisser 5 minutes, tourner autour des tranches et peindre et mettre dans le broyeur encore 5 minutes. Répétez la même opération avec toutes les tranches jusqu'à ce qu'elles soient toutes dorées.

Chauffer dans une casserole, à feu moyen-vif, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et adoucir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et transparent. Ajouter l'ail, réduire légèrement le feu et laisser encore deux minutes. Retirez-vous.

Dans un bol, mélanger les fromages, le persil, la menthe, l'oignon et l'ail (de la poêle), le sel et le poivre. Ajouter deux œufs lissés et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180 ° C Mettre les tranches d'aubergine dorées dans une source de four. Étendre une partie du mélange de fromage sur chaque tranche et couvrir des tranches restantes, en faisant une sorte de sandwich. Étendre les œufs fouettés sur les aubergines. Cuire les aubergines pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que l'oeuf soit courbé. Servez tout de suite.

Le pain est frit dans l'huile et enlevé. Ajouter les oignons coupés en morceaux moyens et de retour à la maison, avec les branches de romarin. Ajouter les tomates en morceaux sans peau ni graines. Une fois refaites, ajouter les artichauts pelés - seulement la partie blanche -, coupés en quartiers, enlevant la fourrure interne et la fourrure à l'oint de citron.

Louange, et reloge quelques minutes. Ajouter un maillet fait avec les ananas et la tranche de pain frit. Couvrir l'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rectifier avec du sel et, dans le service, mettre les raisins secs et les pommes de terre au-dessus.